机器时代 造福人类的12项食品技术发明

国外媒体近期发布“史上最佳科技发明”图集系列，盘点改变人们做事方式和改善人们生活的各类发明。其中一期是有关食品技术的发明，它们可谓人们日常饮食生活不可或缺的一部分。盐腌是指用干燥盐或者盐浸来保存食物。这是最古老的食物保存方式之一。比萨饼中的咸鱼和咸肉都颇受人们喜欢。

碳化作用 碳化作用是指加压将二氧化碳引入液体饮料当中。当压力被释放时，比如通过打开罐装的金属拉平，又或者打开瓶盖，二氧化碳会以小气泡形式释放，使得饮料泡沫腾涌。

冷冻干燥 冷冻干燥是指通过冷冻来除去食物的水分，通过升华来除掉水分（液体直接蒸发成气体）。这种技术的发明最初是为了将食物带到太空。不过，看看超市的货架，你会发现很多小袋的粉状食品、奶粉和速溶咖啡都是通过这种方式制造出来的。

胶凝剂 胶凝剂不仅仅被用来制造果冻，它能够在不改变液体的味道的情况下提升黏性。调味酱、汤羹和布丁都是通过这种方式增稠的，奶油冻和牛奶冻亦然。

油煎 油煎会碳化食物的表层，令食物中的糖变成焦糖。油煎能够更快速地煮熟食物，会给食物带来酥脆的表层，增加味道和热量。

烘焙 在烤炉中，持续的干热会将热量转移到糊状物和生面团的表面，从而打造出烘焙食品，如蛋糕、馅饼、甜点和面包。

腌制 通过加入盐、糖或者食醋来保存食物，意味着人类在严寒的冬天不必出外寻找食物。而现在，我们可以在一年的任何时间享用泡菜等腌制食品。

冷藏 冷藏是指以一种可控的方式将热量从一处转移到另一处。它意味着城镇能够在原来被认为不宜居住的地区兴旺起来，比如美国的“阳光地带”。基于真空装置的人工冷藏可以追溯到1755年。

桶装 这种桶以往通常是用木棍制成，由圆箍连着。它们用来储藏和熟化葡萄酒，以及诸如白兰地、威士忌、波特酒、雪莉酒和阿马尼亚克的饮料。

巴斯德杀菌法 将啤酒、葡萄酒和牛奶加热到50到72摄氏度，就可以杀掉大多数的病原菌和细菌，以及防止液体发酵或者变坏。这种技术被广泛用于乳品业。

天然软木塞 天然软木塞提取自软木像树，被用于全球超过60%的葡萄酒瓶当中。它具有弹性，几乎不可渗透，相比塑料塞或者铝盖对生态环境更加友好。